🍕 Curso Intensivo de Pizza Italiana – 2 dias de Imersão na Arte da Massa, do Molho e da Tradição
📍 Presencial – São Paulo (Capital)
⏱ Duração: 2 dias (9h às 18h)
🔥 100% Prático | Turma Reduzida
🎯 O QUE VOCÊ VAI DOMINAR:
🍞 A Ciência da Massa (O Segredo)
• Poolish: Leveza e textura.
• Biga: Estrutura e sabor intenso.
• Autólise: Digestão e elasticidade.
• Massas Hidratadas: Técnicas de manipulação superior.
• Tendências: Farinha integral e massas pobres.
🍅 Molhos Artesanais e Autorais
• Tomate Pelado Italiano (O clássico).
• Pesto de Manjericão Fresco.
• Diferenciais: Dicas que vão fazer você ser diferente.
🥖 Cardápio Além da Pizza
Aumente seu lucro com subprodutos de alto valor:
• Focaccias douradas.
• Calzones recheados.
• Crostini e Lanches artesanais.
👨🍳 ESTE CURSO É PARA VOCÊ QUE:
✅ Quer abrir sua pizzaria com base técnica sólida.
✅ Já é pizzaiolo e busca evolução profissional.
✅ É apaixonado e quer qualidade profissional em casa.
🏆 AO FINAL, VOCÊ TERÁ:
Domínio total de pré-fermentos e massas.
Repertório completo de produtos que vendem.
Certificado de Participação.
Transforme sua paixão em um negócio real e lucrativo!
🎓 100% prático
📍 Presencial
🚀 Alta performance
👉 Vagas limitadas!
🎓 Certificado incluso
🔥 Aprenda com quem entende de verdade
🍞 Pré- fermentos como Biga, Poolish e Autolise
🌾 Tipos de farinha, força e elasticidade (entenda tudo o que precisa)
🥖 Massas especiais: integral, média e alta hidratação.
Você vai aprender a produzir os principais molhos:
🍅 Italiano tradicional
🥛 Molho branco cremoso
✨ Molho de Cambutcha
🌿 Molho Pesto
🌿 Técnicas para realçar o sabor da sua pizza
Você vai praticar:
🖐️ Abertura de massa com as mãos
🧱 Forneamento em forno de alvenaria
🍕 Pizzas doces e salgadas
🍽️ Degustações práticas todos os dias
Além das pizzas, você vai aprender a fazer:
🍞 Crostini
🌮 Calzone
🥖 Focaccia
📋 Ideias criativas para um cardápio completo e lucrativo
Você vai conhecer os equipamentos ideais para sua pizzaria:
🔥 Fornos: gás, alvenaria, elétrico
🛠️ Conservadores, modeladora, utensílios, liquidificadores e cia.
📦 Como montar sua cozinha de forma inteligente
✅ Donos de pizzaria que querem padronizar e escalar
✅ Quem deseja abrir sua pizzaria com segurança
✅ Apaixonados por pizza que querem se profissionalizar
✅ Quem busca técnica real + visão de negócio
👨🍳 Para quem é este curso?
Para quem deseja abrir uma pizzaria e quer começar com base sólida e técnica refinada
Para pizzaiolos profissionais que buscam evolução
Para amantes da boa pizza, que querem entender profundamente a arte da fermentação e da tradição italiana
Sem previsão.
Sim, ao término você receberá o certificado de conclusão assinado pelos professores e com reconhecimento de ter realizado curso numa das escolas mais prestigiadas do mundo.
Próximo a escola temos três hotéis onde você consegue vir a pé até a escola.
Hotel Polar Rio (11) 22941366.
https://www.polarriohotel.com.br
Hotel Diamante (11) 20928777
http://www.hoteldiamante.com.br
Hotel Park Leste (11) 20979276
Hotel Novo Apulia (11) 95952-1907
Sim, o material estará todo incluso no valor do curso, desde insumos, apostila, material de apoio ao aluno e aulas.
🍕 Curso Intensivo de Pizza Italiana – 2 Dias de Técnica, Sabor e Tradição
⏱ Duração: 2 dias | ⏰ Das 9h às 18h | 📍 Presencial – São Paulo (capital)
Aulas 100% práticas | Forno em alvenaria | Turma reduzida.
Se você busca dominar as técnicas que realmente fazem a diferença no sabor, na leveza e na estrutura da pizza, este curso é para você.
Durante 2 dias intensivos, você vai aprender tudo o que precisa para produzir pizzas italianas de alto nível, com foco em massa leve, bordas alveoladas e preparo técnico.
🍞 O Segredo Está na Base: A Massa
Você aprenderá a trabalhar com os principais métodos de pré-fermentação utilizados por pizzaiolos profissionais, incluindo:
Poolish – leveza e suavidade na textura.
Biga – estrutura firme e sabor acentuado.
Autólise – extensibilidade e melhor digestão.
Técnicas de manipulação para massas hidratadas, leves e de resultado superior.
Variações com farinha integral, massas pobres e outras tendências do mercado atual.
🍅 Molhos Artesanais e Combinações Exclusivas
Durante o curso, você aprenderá a preparar molhos 100% autorais e equilibrados:
Molho italiano tradicional com tomates pelados.
Pesto de manjericão fresco.
Molho de cambuci (cambutcha) – toque regional e diferenciado.
Pesto de azeitona preta – ideal para entradas e variações gourmet.
🍕 Mais do que Pizza: Um Cardápio Completo
Além das clássicas redondas italianas, você vai explorar subprodutos que ampliam seu repertório e podem gerar alto valor agregado:
Focaccias macias e douradas.
Calzones recheados com massa de pizza.
Pães e crostini crocantes com aproveitamento de massa.
Lanches artesanais com massa de pizza.
👨🍳 Para quem é este curso?
Para quem quer abrir uma pizzaria com base técnica e confiança.
Para pizzaiolos que buscam evoluir suas receitas e processos.
Para amantes da pizza que desejam fazer em casa com qualidade profissional.
🎯 Ao final do curso, você terá:
Conhecimento técnico e prático para preparar massas com excelência.
Domínio dos pré-fermentos e suas aplicações reais.
Um repertório de pizzas e subprodutos que encantam e vendem.
Certificado de participação.
Pizzaria sem segredo, aprenda tudo, desde a fabricação de insumos, tipos de pizza a contratação de seus funcionários.
Para você aprender a fazer pizzas de alta qualidade no conforto de sua casa e com as limitações de não ter equipamentos, curso totalmente mão na massa.
Venha desvendar os segredos por de trás da legitima pizza italiana.
Um curso para quem ama pizza e tem desejo por fazer as legítimas pizzas italianas.
Fundada em 2008 pelo Chef Pizzaiolo Guilherme Branzani, a Escola de Pizza se tornou referência nacional e internacional na formação de pizzaiolos e empresários do setor. Desde então, já formamos milhares de alunos no Brasil e no mundo, com uma metodologia que une técnica, prática e visão de negócio.
Nosso ensino vai muito além da pizza: aqui, o aluno aprende desde a produção dos próprios insumos até os diferentes estilos de pizzarias e pizzas. Com mais de 20 anos de experiência no segmento e mais de 5 mil alunos formados presencialmente, oferecemos um curso intenso, direto ao ponto, pensado para quem deseja empreender com segurança e dominar a arte de fazer pizza com excelência.
Acreditamos que cada aluno tem um objetivo e trabalhamos com dedicação para ajudar cada um a conquistá-lo.
Vamos lhe responder o quanto antes.