CURSO DE PIZZAIOLO E DONO DE PIZZARIA + PIZZA CLÁSSICA ITALIANA (O MAIS COMPLETO DO BRASIL)

Se você chegou aqui significa que deseja aprender e empreender no mundo da pizza. A Escola de Pizza não vai te ensinar receitas e sim fazer você entender a receita.

A proposta é que no Curso de Pizzaiolo você coloque a mão na massa literalmente, os professores ficarão do seu lado o tempo todo. Você irá aprender todos os processos de uma pizzaria, desde a fabricação e armazenamento dos insumos seguindo todas as normas sanitárias e tendo toda a segurança alimentar além da prevenção contra desperdícios até a parte administrativa. Práticas intensas em abertura de massas e fabricação de molhos. Você sairá abrindo massa com a mão, no rolo e fazendo bordas recheadas incríveis.

O Brasil é muito grande e em cada parte do Brasil se faz um tipo de pizza diferente, analisando isso projetamos esse curso afim de atender todas as regiões, por isso ensinamos você a fazer diversos tipos de pizzas, ensinamos você a trabalhar com fermentação gradual, massa pré assada, pizza americana e diversos tipos de massa, além disso nossa intenção é que o aluno saiba de fato o que está fazendo e o por que está fazendo, por isso explicamos detalhadamente quais as funções de cada ingrediente na massa de pizza, o que o sal faz, o que o ovo faz, o que o óleo faz na massa de pizza e assim por diante, assim você vai saber como a massa ficará no final e saberá até mesmo desenvolver sua própria receita afim de equilibrar ao tipo de forno, temperatura e textura exata que quer chegar.

Falaremos também durante o curso de como elaborar um plano de negócios analisando o mercado e colocando realmente os cálculos com base em números reais.

Explicaremos como se deve calcular o valor de venda de seu produto com fichas técnicas e analise de mercado.

Falaremos sobre marketing de pizzarias, venda ativa, receptiva, como proceder na captação de clientes, feedback e detalhes importante no decorrer da abertura de sua pizzaria.

Durante o curso ensinaremos diversas bordas diferenciadas e variações com massa de pizza, beirute, scalinata, crostini e esfihas. E também o preparo dos recheios, a massa dentre outras coisas.

Além disso empregamos no curso a prática intensa em abertura de massas, a consistência empregada nos dias de prática faz com que você supere as suas dificuldades sempre contando com nossa assistência no decorrer dos exercícios analisando e orientando você em sua execução.

+ PIZZA CLÁSSICA ITALIANA

O curso de pizza clássica italiana é voltado a quem pretende vender pizzas neste estilo ou ao amante de pizzas clássicas rústicas, aquela pizza com borda macia, um bom molho de tomate caseiro, uma massa bem fermentada com um ótimo desenvolvimento do glúten.

As técnicas empregadas para fabricação deste estilo de pizza são totalmente diferentes das técnicas utilizadas em pizzas brasileiras.

O curso já se diferencia pela farinha que será  utilizada, no caso farinhas italianas ou francesas.

Então para um entendimento pleno por parte do aluno abordaremos muito toda parte biológica e dados técnicos para que o aluno saiba qual a melhor farinha utilizar e suas diferenças.

São adotadas técnicas de pré fermento que deixarão a massa maturada gerando leveza extrema e tendo uma alta digeribilidade.

Discutiremos os conceitos de uma boa pizza clássica ou Napolitana para claro entendimento e diferenciação dos produtos.

Além disso é abordado os conceitos de pizza in pala e al taglio que fazem grande sucesso na Itália dentre outros países.

Neste curso é essencial entender qual o forno ideal para fabricação desta maravilhosa pizza, por isso também iremos explanar de forma teórica e prática sobre toda parte técnica do forno como: temperatura ideal, convecção, irradiação, condução e manipulação.

Falaremos também sobre os principais sabores de pizzas italianas e combinações com diversos tipos de azeites.

Também daremos toda a orientação de demonstração na prática quanto aos equipamentos destinados a fabricação da pizza italiana.

Ensinaremos também qual melhor tomate e suas diferenças para se fazer um legitimo molho de tomate italiano.

Além de aprender a fazer deliciosas pizzas. Neste curso você também aprenderá algumas variedades com a massa de pizza como pães rústicos, calzone, focaccia, crostini e pão tortano.

Para amantes de uma boa fermentação, ensinaremos a criar e manter seu próprio fermento natural, dando um toque único e exclusivo a pizza e pães, dando de presente ao término do curso uma muda de nosso fermento e o aluno ainda levará para casa o fermento que ele mesmo iniciou durante o curso.

Não perca a oportunidade de aprender na melhor escola de pizza do Brasil, garanta já a sua vaga para próxima turma de pizza clássica italiana.